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砂糖は甘いですが、それは最も甘い化合物ではありません。スクロース（テーブルシュガー）が「1」の甘さを持つと定義されているランキングシステムを使用して、甘さの比較を示します。 「1」より小さい値は、化合物がテーブルシュガーほど甘くないことを示し、「1」より大きい値は、化合物がテーブルシュガーより甘いことを意味します。
- D-グルコース（植物によって生成される天然糖）-0.46
- 乳糖（牛乳に含まれる天然糖）-0.68
- D-フルクトース（天然果糖）-0.84
- ショ糖-1
- シクラメート（通常、シクロヘキサンスルファミン酸のナトリウムまたはカルシウム塩）-30
- アスパルテーム（Nutrasweet、Equal）-200
- サッカリン（ベンゾスルファミド）-300
- スクラロース（スプレンダ、3つの-OH基が塩素原子で置き換えられたスクロース分子）-650
- アリタメ（Aclame、アミノ酸L-アスパラギン酸とD-アラニンから形成される甘味料）-2,000
- タウマチン（アフリカ西部のkatemfe果実から分離された天然タンパク質）-3,000
- カレラメ（グアニジン甘味料）-160,000
- ベルナルダム（グアニジン甘味料）-200,000
- スクロン酸（グアニジン甘味料）-200,000
- Lugduname（グアニジン甘味料）-220,000
これらはおおよその値です（Sci.chem Faqから）。他の出版物は異なる値を提供する場合があります。グアニジン甘味料は、食品での使用は想定されていません。また、甘さは化合物の味と甘味料としての潜在的な使用の1つの側面にすぎません。これらの化合物は、異なるレベルの毒性、後味、苦味などを示します。
また、リストには純粋な化合物のみが含まれていることに注意してください。砂糖よりも甘い他のより複雑な物質があります。例には、蜂蜜とステビア抽出物が含まれます。酢酸鉛（II）（鉛の糖）や塩化ベリリウムなどの甘い無機化合物もあります。多くの合成有機化合物は甘いですが、毒性があります。これらの化合物には、クロロホルム、エチレングリコール、およびニトロベンゼンが含まれます。
